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Linstallation d’une climatisation dépend en grande partie du type de climatiseur. Quel que soit le type choisi, une climatisation doit toutefois : – Être proportionnelle à la surface à climatiser et au nombre de personnes. – Être installée loin des sources de chaleur pour garantir son bon fonctionnement. – Être installée dans

Équiper une cuisine professionnelle n’est pas toujours facile compte tenu de la variété des équipements. Toutefois, vous devez disposer dans votre cuisine pro d’un certain nombre de matériels pour répondre aux besoins de vos clients. Retrouvez ici les informations sur les équipements d’une cuisine professionnelle. SommaireComment équiper une cuisine professionnelle ?Quels sont les équipements indispensables à l’installation d’une cuisine professionnelle ?L’armoire réfrigéréeLe four professionnelLa friteuseLa batterie de cuisineLe bain marieLes aménagementsLe fourneauLe batteur mélangeurLes couteauxLa laverieLave-mains à commandeLes équipements de sécurité Avant de vous aventurer dans l’installation d’une cuisine professionnelle, vous devez franchir plusieurs étapes. La principale reste l’achat de vos équipements de restauration. Il existe diverses gammes de matériel de cuisine que le spécialiste de l’équipement de restauration est en mesure de vous proposer pour moderniser votre cuisine armoires, vitrines, tables réfrigérées, lignes de cuisson, fours, rôtisseries, chafing dish, chauffe plats… Toutefois, le choix de votre matériel dépendra de certains paramètres comme le débit du service, le confort au travail, les fonctionnalités des appareils, la performance du matériel et bien d’autres. Il est donc indispensable de solliciter l’aide d’un spécialiste pour le choix de vos équipements. Quels sont les équipements indispensables à l’installation d’une cuisine professionnelle ? Les équipements nécessaires à l’installation de votre restaurant professionnel sont divers. Vous aurez besoin de matériel moderne avec une qualité optimale pour faire prospérer votre cuisine. L’armoire réfrigérée Pour conserver vos préparations, vos aliments frais ou autres sur une longue durée, il vous faut une armoire réfrigérée. Cela vous permettra d’augmenter la durée de vie de vos ingrédients. Elle constitue l’un des appareils les plus importants des équipements de cuisine professionnelle. Il existe divers modèles d’armoires réfrigérées de type positif ou négatif avec différentes tailles. Les portes des armoires peuvent être transparentes ou vitrées selon que vous désiriez ou non en exposer le contenu. Le four professionnel Il constitue également un matériel de cuisine dont vous ne pouvez pas vous passer si vous envisagez une restauration professionnelle. Il vous offre une diversité de cuisson. Avec un four, vous pourrez cuire vos gratins, vos légumes, vos viandes ou tout autre plat. Vous verrez sur le marché des fours à air pulsé, à gaz, à vapeur et bien d’autres. Il existe également des fours professionnels mixtes qui combinent plusieurs fonctionnalités. Il faut noter que chacun de ces fours a sa spécificité. Avec le four, vous pouvez également décongeler vos produits qui ont été congelés. Vous avez aussi la possibilité d’opter pour les plaques, les rôtisseries ou autres selon l’usage envisagé. La friteuse Pour un bon fonctionnement de votre établissement de restauration, vous devez avoir au sein de votre cuisine une friteuse. Elle reste utile pour frire les aliments tels que les beignets de légumes, les churros, les volailles, les poissons et notamment les frites. Même les simples restaurations gastronomiques auront également besoin de cet appareil. Pour choisir votre friteuse, vous devez tenir compte de certains critères comme son type d’alimentation, sa contenance ou sa puissance. Vous verrez des friteuses à poser, sur coffre ou à beignets. La batterie de cuisine Il s’agit d’un lot d’ustensiles. Sans une batterie de cuisine, vous serez limité dans vos préparations. Elle est composée de casseroles, de sauteuses, de woks, d’un assortiment de poêles, de faitouts, et bien d’autres. Ces ustensiles sont indispensables pour bien réussir vos préparations ainsi que vos cuissons. Généralement, ces éléments sont en cuivre compte tenu de la longévité et de la qualité de ce matériau. Mais il existe également des ustensiles en aluminium, en fonte, en inox ou en céramique. Le bain marie Le bain marie est un appareil polyvalent qui vous permet de faire fondre du chocolat, du beurre et de réaliser des cuissons. Avec le bain marie, vous pouvez garder au chaud vos plats préparés. Il est facile à utiliser. Les restaurants ou les collectivités utilisent aussi cet appareil. Il existe différents modèles de bain marie de 1 à 6 cuivres, à gaz ou à électricité. Vous verrez aussi des bains marie disposant d’un système de vidange. Les aménagements Dans votre cuisine professionnelle, vous aurez besoin de tables, d’étagères et de placards pour ranger vos stocks de matières premières et vos équipements. Cela vous permet d’avoir assez d’espace de travail pour bien mener vos préparations. Vous pouvez opter pour des tables en inox à cause des propriétés hygiéniques qu’offre cette matière. Le fourneau Le fourneau fait partie des éléments indispensables d’équipement d’une cuisine professionnelle. Pour faire fondre, réchauffer ou cuire, il reste l’un des outils polyvalents les plus utilisés de votre cuisine. Vous trouverez des fourneaux à gaz ou électriques sur le marché. Le batteur mélangeur Pour la préparation de vos pâtes, biscuits, crèmes ou autres, il vous faut forcément cet outil. Il en existe diverses sortes et de différentes capacités 5 litres ou 10 litres. Vous pouvez utiliser votre batteur avec des accessoires comme le crochet, le fouet ou la feuille. Les couteaux Couteau à légumes, à poisson, à découper, à fromage ou couteau d’office, vous aurez besoin d’une variété de couteaux pour votre cuisine professionnelle. Chaque couteau ayant sa fonction spécifique, il sera mieux que vous en ayez plusieurs pour plus d’efficacité. Vous devez disposer également dans votre pièce d’un fusil à aiguiser pour maintenir les lames de vos objets toujours tranchantes. La laverie Vous devez nettoyer de temps en temps vos ustensiles pour qu’ils soient toujours propres. Pour cela, plusieurs solutions s’offrent à vous. Vous pouvez choisir la plonge, le lave-verre, le lave-vaisselle et bien d’autres. Disposer d’un de ces appareils est indispensable pour une cuisine professionnelle. Il est conseillé d’opter pour le lave-vaisselle compte tenu de son confort. Il vous suffit de le remplir et l’appareil s’occupe du reste. Cela vous permet de gagner du temps. Des adoucisseurs d’eau sont même incorporés à certains lave-vaisselle. Lave-mains à commande Le respect des règles d’hygiène est primordial dans les restaurants. Un lave-mains à commande avec distributeur de savon serait idéal pour votre établissement. Vos clients peuvent laver leurs mains sans toucher au robinet. Un simple geste de la jambe ou du bassin suffit pour le mettre en marche. Les équipements de sécurité La sécurité et la santé restent des priorités pour les établissements du secteur de la restauration. Vous devez assurer la sécurité du personnel ainsi que de vos locaux en installant des extincteurs, des caméras de sécurité et des affiches sur les planches mouillées. Vous devez équiper votre personnel de mitaines de four, de lunettes et de tabliers pour sa protection. Check Also Cabines acoustiques créer un espace plus intime en open-space, c’est possible ! Inventé en Allemagne après la Seconde Guerre mondiale, le concept d’ open-space » ou … Emploi: Installation cuisine professionnelle à Avignon, Vaucluse • Recherche parmi 986.000+ offres d'emploi en cours • Rapide & Gratuit • Temps plein, temporaire et à temps partiel • Meilleurs employeurs à Avignon, Vaucluse • Emploi: Installation cuisine professionnelle - facile à trouver !

Sommaire Consommation électricité restaurant estimation des besoins énergétiques du local Quelle est la consommation d'électricité de mon restaurant ? Consommation électricité restaurant comment économiser sur sa facture d'électricité ? Estimation de la consommation de gaz d'un restaurant Comment économiser sur sa consommation de gaz en tant que restaurateur ? Quels sont les bons gestes pour réduire sa consommation d’énergie ? FAQ La restauration est l'un des secteurs les plus gourmands en énergie postes de cuisson, lavage de la vaisselle, réfrigération, climatisation, ventilation, éclairage, etc. Les frais d’électricité et/ou de gaz engendrés par ces différents secteurs doivent dont être optimisés. Estimation de la consommation moyenne d'électricité et de gaz d’un restaurant et conseils pour réduire sa facture d’énergie. Consommation électricité restaurant estimation des besoins énergétiques du local La restauration, un secteur énergivore La restauration est un secteur d’activité énergivore en raison de la fréquente utilisation des nombreux appareils utilisés en cuisine. Optimiser les comportements pour réduire sa facture d’énergie est crucial pour les professionnels de la restauration. Selon le type d’activité, les professionnels connaîtront des besoins énergétiques différents. Selon une étude basée sur les factures annuelle moyenne de 2015, la consommation moyenne d’électricité et de gaz d’un restaurant se répartit ainsi Consommation moyenne d’électricité d'un restaurant 34 400 kWh/an ; Consommation en kWh/m²/an 244 kWh/m²/an; Facture moyenne d’électricité 3300 €HT ; Consommation moyenne de gaz d'un restaurant 34 500 kWh/an ; Consommation en kWh/m²/an 211 kWh/m²/an ; Facture moyenne de gaz 1800 €HT ; Estimation des besoins énergétiques Dans la restauration, les postes de dépense de l’énergie peuvent se répartir ainsi La cuisson 30% des dépenses énergétiques totales ; La production de froid 20% ; L’éclairage 20% ; La ventilation 15%. Quel est le profil de consommation de son restaurant ? Comparer les offres énergie pro Trouver une offre électricité et gaz sur-mesure en demandant un devis gratuit ou en appelant l'un de nos conseillers spécialisés. Il est possible d'être rappelé gratuitement. La consommation d'électricité du restaurant varie en fonction de plusieurs facteurs comme La taille du restaurant ; Les équipements installés ; La taille des équipes ; La surface du local ; Le mode de chauffage gaz ou électricité, etc. Tout comme les particuliers, les restaurateurs utilisant seulement l’électricité pour l'éclairage et le fonctionnement de quelques appareils électriques classiques fours, plaques de cuisson, frigo, etc. auront besoin d’une puissance de compteur de moins de 36 kVA entreprises au profil tarif bleu. En revanche, les restaurants plus grands utilisant davantage d’installations électriques pourront souscrire à une puissance supérieure à 36 kVA et souscrire à des offres au profil tarif jaune. Quelle est la consommation d'électricité de mon restaurant ? Retrouvez une analyse personnalisée de la consommation électrique de votre restaurant grâce à l'outil gratuit Selectra. Afin de pouvoir accéder aux données de votre compteur, nous avons besoin de votre prénom, nom, téléphone et numéro de PDL point de livraison. Je ne connais pas mon numéro de PDL Consommation électricité restaurant comment économiser sur sa facture d'électricité ? Quels sont les objectifs pour un restaurant ? Les économies d’énergie à réaliser pourront varier en fonction des types d’installations utilisées dans le restaurant. Les économies pourront être majeures, allant jusqu’à 50% de réduction sur la facture d’énergie en amortissant les nouvelles installations en moins de 3 ans. Quelle offre d’électricité choisir pour un restaurant ? Puissance de compteur inférieure à 36 kVA petit consommateur d'énergie, tarif réglementé d'EDF Pro ou offre de marché ; Puissance de compteur entre 36 et 250 kVA grand consommateur d'énergie, entreprise au profil tarif jaune. Puissance de compteur au-dessus de 250 kVA et en Haute Tension entreprise au profil tarif vert, ne s'applique pas en général au secteur de la restauration. Dans la grande majorité, le profil de consommation des restaurateurs ne varie pas grandement de celui des particuliers. Ces derniers ont généralement une puissance du compteur qui ne dépasse pas les 36 kVA entreprises au profil tarif bleu 36 kVA. Exemples de fournisseur d'électricité pour les restaurateurs avec de petites consommations d'énergie Détail Exemples d'offres d'électricité pour les restaurants EDF 30 22 Souscription au Tarif réglementé ou tarif bleu EDF Pro Fournisseur historique d'électricité commercialisant le tarif bleu PRO. Tarif Bleu TotalEnergies ☎️ 01 86 76 07 34 Souscription à TotalEnergies Le plus gros fournisseur alternatif français né du regroupement entre Direct Energie et Total Spring. Total Direct Pro » réduction de 5% sur le prix du kWh par rapport au TRV d'EDF. Vattenfall ☎️ 09 74 59 22 76 Souscription à Vattenfall Fournisseur européen engagé dans la transition verte. Eco Pro » permet de bénéficier de réduction allant jusqu'à 10% sur le prix du kWh. Engie ☎️ 01 86 76 11 53 Souscription à Engie Pro Fournisseur historique de gaz naturel français commercialisant également des offres d'électricité aux pros. Engie propose de l'électricité à prix fixes. Planète Oui ☎️ 09 74 76 30 49 Souscription à Planète Oui Fournisseur vert à 100% commercialisant de l'électricité verte. Jusqu'à 20% de réduction sur le prix de l’abonnement par rapport au tarif bleu. Enercoop ☎️ 09 70 68 07 65 Souscription à Enercoop Fournisseur d’électricité vert. Pas de réductions par rapport aux tarifs réglementés. Alterna ☎️ 0810 505 505 Souscription à Alterna Petit fournisseur d’énergie. Offre Idea Pro » pas de réductions par rapport aux tarifs réglementés EDF. Proxelia ☎️ 09 75 18 80 39 Souscription à Proxelia Petit fournisseur d'énergie. Offre Proxelia » réduction de 5% de réduction sur le prix du kWh et de l’abonnement. Selia ☎️ 09 69 39 70 02 Souscription à Selia Petit fournisseur d’énergie. Offre Integrall et Offre Integreen ne permettent pas de bénéficier de réductions par rapport au tarif bleu. En tant que restaurateur, est-il risqué de changer de fournisseur d’électricité ?Il existe aujourd'hui une grande variété d’offres d'énergie pour les petits » pros comme les restaurateurs. Ces fournisseurs alternatifs permettent de bénéficier de réductions avantageuses par rapport aux tarifs réglementés d'EDF. Les fournisseurs alternatifs disposent de structures plus légères leur permettant de commercialiser des tarifs réduits. Lorsque le pro décide de changer de fournisseur, l’électricité distribuée sera toujours la même. De plus, aucune intervention technique n’est nécessaire sur le compteur électrique. Le professionnel de la restauration ne connaîtra pas non plus de rupture d’approvisionnement. Estimation de la consommation de gaz d'un restaurant Deux types de restaurant peuvent être différenciés en fonction de leur utilisation du gaz Utilisation du gaz dans le restaurant uniquement pour le chauffage dans ce cas, une estimation pourra se calculer en multipliant le nombre de mètres carrés à chauffer par 120 à 200. Un restaurant de 90 mètres carrés chauffé au gaz pourra en moyenne consommer 14 400 kWh de gaz naturel sur l’année. Ces profils de consommation sont semblables aux profils des particuliers ; En revanche, les restaurateurs utilisant le gaz naturel pour l’ensemble de leur activité pourront consommer de 70 000 à 150 000 kWh par an, soit entre 3600 à 7600 euros HT. Comment économiser sur sa consommation de gaz en tant que restaurateur ? Le marché de la fourniture de gaz dédié aux professionnels reste plus complexe que celui de l’électricité. Le fournisseur historique de gaz ENGIE commercialise toujours le tarif réglementé du gaz, mais ce dernier est amené à disparaître en 2023. Les pros pourront donc s’orienter vers d’autres fournisseurs alternatifs comme Antargaz proposant une réduction de 10% sur les Proxipack 12 mois à destination des TPE/PME ; TotalEnergies pouvant coupler la fourniture électricité et gaz et permettant de bénéficier de 10% de réduction sur les tarifs réglementés ; Endesa fournisseur et producteur d'énergie proposant des offres sur-mesure pour les TPE/PME. Comment choisir mon fournisseur d’énergie ? Afin de sélectionner l’offre la plus pertinente correspondant à son profil de consommation, le restaurateur a la possibilité de faire appel à Selectra. Le comparateur de fournisseur met à la disposition des restaurateurs, des conseillers spécialisés pour orienter les pros dans le choix d'une offre d’énergie. Selectra est joignable au numéro suivant 09 74 59 19 51 lundi-vendredi 8h-21h ; samedi 8h30-18h30 ou via un formulaire. Quels sont les bons gestes pour réduire sa consommation d’énergie ? De meilleurs comportements peuvent être pris par les restaurateurs afin de réduire leur consommation d’énergie. De la même façon qu’une utilisation plus fine des équipements permettra de réduire sensiblement la consommation d’énergie dans les cuisines. Les comportements à adopter en cuisinant les aliments La cuisson représente un des postes de consommation d’énergie le plus important en cuisine. Optimiser la performance énergétique peut permettre de réduire significativement les charges, jusqu’à 50% selon l’installation. Les réflexes à adopter en cuisine Penser à déposer les couvercles sur les casseroles afin de limiter les pertes de chaleur jusqu’à 75% d’énergie ; Adapter la température de friture entre 163 et 177C° pour éviter les surconsommations ; Entretenir les équipements de cuisson brûleurs à gaz, etc. ; Ne pas ouvrir régulièrement la porte du four pendant la cuisson des aliments une seconde d’ouverture entraîne une baisse de 5 °C de la température ; Vérifier l'étanchéité des joints de porte ; Décrasser régulièrement tous les appareils afin d'augmenter la durée de vie des équipements. De meilleurs équipements permettront de gagner entre 15 à 20% d’énergie Des économiseurs peuvent être ajoutés aux plaques de cuisson pour diminuer de 20% la consommation d’énergie ; De la même façon, les plaques à induction réduisent la consommation d'énergie de 40 à 50% par rapport aux autres équipements de cuisson ; Les brûleurs permettent, par exemple, de moduler la puissance sur les feux. Ils permettent aussi d'augmenter le rendement des feux de 20%. La gestion de la production de froid Après la cuisson, le second poste énergétique revient à la production de froid. Son optimisation permet de faire de 15 à 20% de réduction d’énergie. Les gestes à adopter Éviter de placer l’armoire frigorifique près des points chauds ; Limiter l’ouverture des portes en regroupant les livraisons ; Laisser refroidir les plats avant de les placer au réfrigérateur ; Entretenir le matériel un appareil entretenu par un professionnel connaîtra une durée de vie moyenne de 7 à 10 ans, contre seulement de 3 à 5 ans sans entretien ; Installer un échangeur thermique la chaleur dégagée par les appareils de cuisson peut être récupérée et réutilisée pour le chauffage ou la production d’eau chaude sanitaire. L’éclairage de la salle de restaurant L’éclairage représente un poste de dépenses à ne pas négliger pour réduire la consommation d'énergie de 2 à 10 fois. Les gestes à adopter concernant l'éclairage sont les suivants Ajouter des détecteurs de présence dans les zones peu fréquentées afin de ne pas laisser la lumière allumée inutilement ; Entretenir et nettoyer régulièrement les éclairages du restaurant ; Privilégier autant que possible un éclairage naturel par les ouvertures du restaurant ; Privilégier l’éclairage par LED pour réduire la consommation d'énergie jusqu’à 10 fois par rapport à une ampoule halogène classique. La ventilation des cuisines Optimisée, cette étape permettra de réduire de 20% sa facture de chauffage. La VMC double-flux permettra, par exemple, de réaliser d’importantes économies d’énergie tout au long de l’année. Sources ADEME, Chambre de commerce et d'industrie d’Alençon, Chambre de commerce et d'industrie de Nice Côte d’Azur, SETCOM Sustainable Energy in Tourism dominated Communites, Rhônalpénergie-Environnement, Artisans FAQ Mon restaurant a besoin d’une grosse consommation d’énergie, vers qui me tourner ? Les professionnels de la restauration nécessitant une grosse consommation d'énergie peuvent demander un devis en ligne ou contacter un conseiller spécialisé au 09 74 59 19 51 afin d’obtenir un comparatif gratuitement. Les pros de la restauration peuvent également se tourner vers un courtier en énergie afin d’obtenir un devis personnalisé.

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Dès lors, ils doivent, par exemple, être conçus dans des matériaux conformes à savoir, non poreux, imputrescibles, etc. et permettre un entretien en règles sont également à observer comme notamment la nécessité de rejeter l’air extrait à l’extérieur ;une installation d’évacuation placée à au moins m de toute ouverture ; choisir son extraction & hotte de cuisine ?Pour choisir les bons équipements en extraction & hotte de cuisine, il faut tenir compte d’un grand nombre de critères et il n’est pas toujours aisé de s’y retrouver. Faire appel à un spécialiste est donc la meilleure option car il saura vous voici les points sur lesquels cet expert va s’attarder pour vous aider à choisir le meilleur équipement le capteur pour un restaurant, par exemple, il faudra opter pour une hotte à haute efficacité, et donc en triple flux ;le pilotage et la régulation cela doit être parfaitement pensé et paramétré de manière à permettre, ensuite, une bonne régulation des niveaux d'hygrométrie et de température ainsi qu’une synchronisation de qualité des vitesses de rotation des ventilateurs ;le ventilateur d'extraction en 1 ou 2 vitesses, le choix se fera selon la solution d'économie d'énergie ou le process ;le caisson d'induction il s’agit d’un caisson dit simple peau » assorti d’une prise d'air extérieur et d’un filtre de type G4 ;le caisson de compensation il s’agit d’un caisson dit double peau » dont le rôle est de faire entrer l’air neuf, il est assorti d’un filtre de type G4, d’une batterie chaude, voire d’une batterie de récupération ;le récupérateur d'énergie à choisir selon la gammeComment trouver un fournisseur ?Trouver le bon fournisseur en extraction & hotte de cuisine peut se révéler très simple. En effet, certains professionnels sont spécialisés dans ce domaine. C’est d’ailleurs le cas de VentiConcept qui intervient notamment pour répondre aux besoins des collectivités locales, de la restauration et de l’agroalimentaire. Home» Schema electrique » Schema électrique cuisine Schema électrique cuisine Je veux trouver le matériel nécessaire pour mes travaux electrique pas cher ICI Schema électrique cuisine équipement et de l'aménagement de la cuisine CHR sur Aix en Provence Nous sommes un professionnel de l'équipement et de l'aménagement de la cuisine CHR. Nous intervenons régulièrement sur la zone d'Aix et les environs. Pour répondre aux tendances actuelles tout en améliorant les performances, l'esthétique et les cui... 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