Magret de canard aux figues Pour 2 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 12 à 15 minutes Ingrédients – 1 magret de canard – 4 figues fraîches – 2 branches de thym – 2 branches de romarin – 2 cuillères à soupe de sirop de figues – fleur de sel, sel, poivre Recette Quadriller le côté peau du magret en incisant avec la pointe d’un couteau. Réaliser une incision tout les 3 cm environ. Saler avec du sel fin et poivrer chaque face du magret. Assaisonner plus généreusement du côté peau. Déposer le magret dans un plat. Le napper de sirop de figues. Déposer dessus le thym et le romarin. Filmer puis laisser mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur. Sortir le magret au moins 10 minutes avant de le cuire. Faire chauffer à feu vif le grille viande. Dés que le grille viande est très chaud, poser le magret côté peau et laisser saisir pendant 10 minutes. Retourner et laisser cuire du côté chair encore 5 minutes. Réserver le magret dans un plat couvert d’un papier aluminium pour conserver au chaud pendant 5 minutes. Pendant ce temps, couper les figues fraîches en deux et les faire saisir 2 minutes sur le grille viande. Couper le magret et le servir avec les figues fraîches grillées. Poivrer et ajouter un peu de fleur de sel avant de servir. Astuces et conseils diététiques – L’appellation magret » de canard est réservée aux canards ayant été élevés et engraissés pour leurs foies. Chez les autres canards, ce morceau se nomme le filet. Pour les régimes hypocaloriques pauvre en calories, veillez à bien enlever la peau du magret avant de le déguster. Le magret de canard sans la peau est une viande maigre issu de la poitrine d’un canard gras engraissé par gavage. – Découvrez quelques autres recettes de magret magret de canard fourré aux olives et anchois magret de canard séché magret de canard rôti au miel magret de canard façon canadienne magret de canard aux framboises magret de canard à la sauce tomate magret de canard aux abricots magret de canard et sa sauce épicée magret de canard à l’orange cuisson basse température magret de canard sauce aigre douce magret de canard aux clémentines, miel et cannelle canard, magret de canard, magret, figues, sirop de figues
Simplissimeet délicieuse, la recette du magret de canard aux figues fraîches. Pour célébrer la courte saison de ces fruits aux saveurs et à la texture si délicates. 6 figues fraîches 2 magrets de canard 2 cuil. à soupe de miel quelques brins de romarin sel et poivre du moulin. ①• Préchauffer le four à 210°C (th.7).Magretde canard, figues et carottes Imprimer Une bonne recette sucrée-salée d'automne avec du caractère et du goût ! Le magret est laqué avec le balsamique qui donne un parfum sucré à cette viande de caractère et qui permet d'obtenir un excellent jus qui se marie parfaitement avec la figue. J'adooore ! Magret de canard, figues et carottes. Ingrédients pour 2
Dans un plat à cake, disposez une couche épaisse de gros sel gris Le Guérandais. Posez le magret côté chair sur le sel et recouvrez-le entièrement. Fermez le plat avec un couvercle ou un film et placez-le au frais entre 24h et 36h en fonction de l’épaisseur du magret. Après cette cuisson au sel, lorsque la viande de magret a perdu son eau, sortez le magret et débarrassez le du sel. Enveloppez-le dans un torchon. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les tartines Poêlez les figues Coupez le magret en fines tranches, en gardant le gras. Sur des tranches de pain de campagne, alternez les figues et les tranches de magret. Ajoutez quelques jeunes pousses d’épinard ou de roquette. Enleverle gras des magrets et les couper en 2 dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout. Les mettre à plat et bien les aplatir. Répartir et étaler la farce à la figue sur la face intérieure du canard. Rouler le magret sur lui-même. Essuyer le surplus de farce et ficeler avec de la ficelle à rôti. Faire chauffer 2 cuillères à Originaire du Moyen-Orient, la figue constitue certainement le plus ancien fruit cultivé par l’homme. C’est dans la Vallée du Jourdain, que les plus anciennes figues ont été retrouvées, datant de -9400 ans avant Jésus-Christ. Près de 700 variétés ont été recensées à travers le monde. En France, elle est disponible sur les étals de fin juin à fin octobre. Les régions Provence -Alpes – Côte d’Azur, Languedoc-Roussillon et Corse représentent à elles-seules 97% de la production française. Alors, surtout, lorsque vous entrez dans la plaine saison, oubliez les figues importées et préférez une production locale ou du moins, Française! Pour cette recette, j’ai opté pour une figue verte que l’on appelle Néfiach », originaire d’un village des Pyrénées orientales du même nom. Fine et délicate, sa chair est moelleuse et très parfumée. Associée au porto en toute fin de cuisson, la figue révèle sa saveur douce et sucrée, pour un plat sucré-salé original et de saison. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 2 magrets de canard8 petites figues vertes15 cl de porto1 c às de mielfleur de sel, poivre noir de Kâmpôt Recette Lavez les figues et coupez-les en deux. Quadrillez la peau des magrets en croisillons à l’aide d’un couteau. Assaisonnez-les et déposez-les dans une poêle chaude, côté peau. Faites cuire à feu moyen environ 6-8 minutes en ôtant régulièrement la graisse. Passé ce temps, saisissez-les quelques minutes les autres côtés du magret. Déglacez avec le porto, ajoutez le miel et les figues et laissez réduire 2 minutes en grattant les sucs de la poêle. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt les magrets au figues, accompagnés d’une purée de pomme de terre maison, ou d’un gratin Dauphinois par exemple. Navigation de l’articleUn cake onctueux à base de mascarpone et de courgettes et leurs fleurs…. La viande n’est pas nécessaire car le cake est déjà bien consistant…. Mais un magret de canard ça ne se refuse pas et ce soir on mangera plus de salade ! Et profitez des fleurs de courgette… dès le début de l’été vous en trouverez facilement Recette de Cake Fleurs de Courgette et Magret de CanardProduit 4 assiettes 4 PortionsPréparation 40 minsCuisson 60 minsPrêt dans 1 hr 40 minsEnviron 30g de glucides sucres lents + 5g de rapide...Ingrédients 2 Magrets de canard 2 Courgettes 12 Fleurs de courgette 2 Echalotes 160g farine de blé 4 oeufs 250g mascarpone 1 sachet Levure chimique 1 Fond de volaille 2 CAS confiture de groseille our myrtille sans sucre Groseilles 1 Pomme Oignons grelots Ciboulette Vinaigre Balsamique InstructionsRapper les courgettes en julienne et cuire 8mn avec les échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive - laisser refroidir -Enlever le pistil des fleurs de courgette - réservez 4 fleurs pour la déco et couper les autres en 4 dans le sens de la du Cake Dans un batteur électrique type kitchenaid versez le mascarpone et introduisez les oeufs 1 à 1 tout en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter la farine tamisée et mélangée à la levure. Mélanger enfin avec les fleurs coupées, la ciboulette et la julienne de courgette et placez au four à 180° dans un moule à cake si possible en silicone entre 40 et 45mn vérifier la cuisson avec un couteau. Compter un peu plus si cuisson au bain marie plus moelleux... Cuire le magret à la cocotte après l'avoir entaillé. Commencez coté peau. Compter 20/25mn à feu doux. Ajouter les oignons grelots à cuire 10 mn avant la les pommes en fines lamelles puis les placer dans un plat allant au four et arroser d'un peu de graisse du canard. Mettre 10mn au four Y ajouter les fleurs de courgette à fois cuit, placer le magret dans une feuille d'aluminium et l'excédent de graisse de la cocotte, déglacer avec du vinaigre balsamique, Versez 15cl d'eau, le fond de volaille et la confiture. Laissez réduire et ajouter si nécessaire du fond de veau en poudre pour le magret, arroser d'un peu de sauce et présentez comme sur la photo....Type de plat Plat principalNiveau de difficulté Modéré
xowc.cake au magret de canard et figues
